Recette : Douceur de fruits rouges

4 Nov

Ingrédients (pour 6 personnes)

  •    Palets bretons (ou au choix : spéculoos, biscuits roses de Reims)
  • 250g de fraises ou autres fruits rouges

Coulis :

  • 250 g de fraises ou autre fruits rouges
  • 50ml de sucre glace
  • 2 ml de jus de citron (facultatif)

Neige au fromage blanc :

  • 250 ml de crème liquide très froide
  •  5 ml de vanille en poudre
  •  25 ml de sucre glace + 100g (env. 200 mL)
  •  250g de fromage blanc à 20% de matière grasse

Matériel

  • TurboTup ou Turbomax
  • Speedy Chef
  • Grandes cuillers mesure
  • Petites cuillers mesure
  • Spatule silicone
  • Verrines ou verres pour la présentation

Préparation

  1. Placez la crème liquide dans le Speedy Chef et le placer au réfrigérateur.
  2. Pendant ce temps, dans le turboTup / TurboMax, réduisez en miette vos biscuits (env. 1 par personne, selon la taille du verre), et placez les miettes au fond de chaque verre.
  3. Coupez les fraises en petits dès, (ou autres fruits rouges) puis mettez les au dessus des miettes de biscuits.
  4. Préparez le coulis de fruits rouges : Mixer tous les ingrédients dans le TurboMAx jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Mettez le coulis de côté.
  5. Préparez la neige au fromage blanc :
  • Commencez par préparer une chantilly classique : Montez 250 ml de crème liquide en chantilly dans le Speedy Chef puis y ajouter 25mL de sucre glace et 5mL de vanille liquide. Donner encore quelques tours de manivelle, la chantilly est prête.
  • Pour obtenir une neige au fromage blanc, ajoutez à la chantilly classique 250g de fromage blanc et mélangez doucement à l’aide de la spatule silicone. Ajoutez ensuite 100g (env. 200mL) de sucre glace.
  1. Placez la neige au fromage blanc dans les verrines, aux dessus des fruits rouges.
  2. Il ne  vous reste plus qu’à verser le coulis de fruits rouges sur la neige au fromage blanc et de mettre les verrines au réfrigérateur jusqu’à leur dégustation.
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